LA VENDIMIA

LA VENDIMIA TIENE LUGAR ENTRE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE,Y VULGARMENTE SE LA DENOMINA COMO COSECHA.

En otoño,se inicia la vendimia.Setiembre-Octubre

EXISTEN DOS TIPOS DE VENDIMIA:

LA PRIMERA,DENOMINADA MANUAL,ES UTILIZADA PARA CREAR CALDOS DE ALTA CALIDAD Y TAMBIÉN  DE VINOS ESPUMOSOS.

POR ELLO ES,QUE LOS RACIMOS SE RECOLECTAN CON MUCHO MAS CUIDADO Y SOBRE TODO SE SELECCIONA UVA POR UVA.,AUNQUE ESTO TIENE COSTES MAS ALTOS.

LO DE UVA POR UVA ES TAL CUAL COMO SUENA,YA QUE EL AGRICULTOR,TIENE QUE IR SELECCIONANDO UNA POR UNA,PARA VER CUALES SON LAS MEJORES.

Con ayuda todo se hace mejor

EN LA OPCIÓN MECÁNICA,TODO SALE MAS BARATO,Y SE UTILIZAN APAREJOS MECÁNICOS PARA LA RECOLECTA TENIENDO MENOS CUIDADO.

PARA ESTE TIPO DE COSECHA, LAS VIÑAS TIENEN QUE FORMAR EN ESPALDERAS,QUE ES LA FORMA TÍPICA DE SEMBRAR LAS CEPAS.

EN ESTAS DOS OPCIONES DE CUALQUIER MODO HAY UNAS NORMAS A SEGUIR.

NO SE PUEDE RECOGER LA UVA MOJADA,YA QUE  INFLUYE EN LA CALIDAD DEL CALDO.

SE DEBEN EVITAR VENDIMIAS EN LAS HORAS CENTRALES DEL DÍA,PARA EVITAR LA FERMENTACIÓN.

Maquinaria para recoger la uva mecánicamente.

LAS UVAS DEBEN TRANSPORTARSE EN RECIPIENTES POCO PROFUNDOS,PARA EVITAR EL APLASTAMIENTO.

POR ULTIMO,SE DEBE TRANSPORTAR A LAS ZONAS DE VINIFICACIÓN (COOPERATIVAS,ETC),PARA EVITAR LAS TEMIDAS FERMENTACIONES.

Para el transporte,se suelen utilizar tractores

ANTIGUAMENTE, DESPUÉS DE RECOGER LA UVA PARA SACARLA EL CALDO,NO HABÍA MAQUINAS PARA HACER ESE TRABAJO,Y LA MANERA DE HACERLO ERA PISÁNDOLA.EL TRABAJO ERA MUCHO MAS DURO QUE AHORA,TENIENDO EN CUENTA,QUE ERA EL MISMO AGRICULTOR EL QUE RECOLECTABA LA UVA Y LUEGO TENIA QUE ECHAR LAS UVAS EN CUBILETES GRANDES,PARA DESPUÉS ESTAR UN LARGO PERIODO DE TIEMPO PISANDO PARA SACAR EL CALDO.

Cooperativa donde se sacara el mosto
a la uva

COMO HASTA LA LLEGADA DE MAQUINARIA ESTA ERA LA ÚNICA MANERA DE SACAR EL MOSTO,Y ERAN DÍAS EN LOS QUE SE JUNTABA MUCHA GENTE PARA AYUDARSE EN LAS VIÑAS,SURGIÓ LA FIESTA DE LA VENDIMIA,COMO SÍMBOLO DE ALEGRÍA POR EL FINAL DE LA COSECHA.